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 油淋鶏ーを作る！/中華料理/男の料理 移 動： 油淋鶏(ユーリンチー)を作る！ 油淋鶏の食材 油淋鶏の材料揃え 付けダレの用意 ムネ肉に下味を付ける 揚げの工程 油淋鶏の仕上がり リンク： 風に強いカセットコンロ小 専用釜でガス炊飯 燻製の道具と材料 アジの干物づくり アジの干物づくり 茄子のぬか漬け DOでピザを焼く DOピザのバリエーション アウトドアの鍋を家庭で 
 
自家製：油淋鶏を作る！ トップへ  甘酢あんかけの油淋鶏は美味い！ 【自家製油淋鶏づくり開始！】 鶏肉料理でお子さんから中年の方達に人気があるのが「唐揚げ」です。ここ作る油淋鶏は、低カロリー高タンパクの「鶏ムネ肉」を使っています。鶏ムネ肉というと、パサパサになるというイメージがあります。しかしここで作るものは、トロッとした下味に漬け込み、片栗粉をまぶして揚げてつくります。人気の唐揚げでは、ニンニクを使ったスタミナタイプが人気ですが、この油淋鶏は中華料理でよく使われる香りの強いニンニクや生姜は使いません。揚げた後に甘酢のタレをかけて召し上がります。 【手作り油淋鶏の材料 １個分】
［食 材］ 油淋鶏の材料揃え トップへ  素材はシンプルな物のみ 油淋鶏は、美味しいわりには特に変わった材料は使いません。細かい調味料などは上に記載しましたが、左の画像にあるものの他に飾り付けにつかうレタスくらいでしょうか。この中で、片栗粉は、揚げる時に下味を付けた具材にまぶすのに使います。長ネギは白髪ネギを作る時に使う千切りのカッター刃が平行に並んでついた道具で縦斬りして、さらにそれを横に切ると小さい微塵ができますので、タレに使うと油淋鶏の掛けダレに馴染みます。右は低価格で高栄養の「鶏ムネ肉」です。 下準備：下準備：揚げる準備をしておく トップへ  これで揚げに入ります。
調理の工程は、ムネ肉に下味を付ける「下味の作成」、「ムネ肉の漬け込み」「タレの作成」、「片栗粉をまぶして揚げる」という流れになります。 付けダレの用意 トップへ 
 下味の材料を混ぜ合わせた物に鶏ムネ肉を漬け込みまぜ合わせ、片栗粉をまぶします。  揚げ上がりにかけるタレ
揚げの工程に入ってしまってからタレを作ると、時間が掛かりせっかくの揚げたてのものが冷めてしまいます。調味料は計量して混ぜ合わせるだけですので、時間の掛かるネギのみじん切りを先に済ませておきます。 ムネ肉に下味を付ける トップへ  片栗粉を満遍なく肉に均一に混ぜ合わせます
下味液に漬け込んだ鶏ムネ肉を５分位置いて染み込ませます。ませ合わせる時には、下味液が滑りやすいので、短めのトングがあると作業がやりやすいです。 揚げの工程に進みます トップへ  温度設定がある場合は180℃
人数にもよりますが、この肉が300gですと、脂が少なくて済む22cmくらいのフライパンでも二回位に分けて揚げることができます。 
下味を付けた鶏ムネ肉を180℃になった油の中に入れ揚げます。 レタスを敷き詰めた皿に盛って仕上がり トップへ 
レタスを敷いた皿に盛って、タレを掛けて完成です。 移 動： 油淋鶏(ユーリンチー)を作る！ 油淋鶏の食材 油淋鶏の材料揃え 付けダレの用意 ムネ肉に下味を付ける 揚げの工程 油淋鶏の仕上がり リンク： 風に強いカセットコンロ小 専用釜でガス炊飯 燻製の道具と材料 アジの干物づくり アジの干物づくり 茄子のぬか漬け ダッチオーブンピザを焼く ダッチオーブンピザのバリエーション アウトドアの鍋を家庭で
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